Чем микрозелень полезнее обычной зелени?

Микрозелень (микрогрин) — это молодые съедобные ростки овощей, трав и злаков, которые собирают через 7-14 дней после посева, когда у них появляются первые настоящие листочки, но до стадии взрослого растения. Они ценятся за высокую концентрацию витаминов, минералов, антиоксидантов и эфирных масел, которые в разы превышают показатели зрелых растений. Микрозелень полезнее обычной зелени тем, что содержит в 4-40 раз больше витаминов, минералов и антиоксидантов, так как ее срезают на стадии максимальной концентрации питательных веществ, необходимых для роста семени, что делает ее мощным источником калия, железа, витаминов C, E, группы B и полифенолов, укрепляя иммунитет, улучшая пищеварение и снижая риски сердечно-сосудистых заболеваний. 

Выращивание микрозелени требует минимальных затрат времени и места. Сажать ее можно практически где угодно: на подоконниках, под фитолампами, на открытом воздухе или в теплице. Это простой и дешевый способ получать свежую питательную пищу круглый год.

Микрозелень можно применять для профилактики онкологических заболеваний. Многие виды растений, особенно брокколи, содержат большое количество сульфорафана, который, как показывают исследования, подавляет рост раковых клеток.

Микрозелень в рационе помогает контролировать вес.

Микрозелень можно получить из семян практически любых растений, но садоводы рекомендуют покупать специальные семена для выращивания микрогрина, а не для посадки в открытом грунте. Такие семена могут быть обработаны фунгицидами и инсектицидами, чтобы защитить молодые растения на грядках. Для зрелых плодов это не страшно, но при употреблении в пищу мелких ростков может быть опасно.

Выращивать микрозелень лучше всего на подоконниках и балконах на солнечной стороне, хотя и на северных окнах она приживается. Если использовать фитолампу, микрозелень будет расти быстрее. Не забывайте опрыскивать микрозелень из пульверизатора два-три раза в день.

Оптимальная температура в комнате 18 — 24 градуса. Лучше не ставить микрозелень рядом с обогревателями, которые сушат воздух, и на продуваемых сквозняком местах. В магазинах продаются мини-фермы и лотки специально для выращивания микрозелени, но покупать их необязательно. Подойдут любые пластиковые формы с бортиками, упаковки из-под фруктов и овощей, одноразовая посуда, стеклянные банки.