Фиолетовый картофель

Новости Прочие новости 27.03.2025

Цветной картофель за свой специфический яркий фиолетовый окрас привлекает внимание своей необычностью. Природный краситель антоциан окрашивает мякоть и кожуру придавая красную, фиолетовую и синюю окраску плодов и листьев растений.

Антоцианы — нестабильные соединения. В зависимости от рН, растворённые в воде, они претерпевают изменения цвета: кислая среда способствует образованию красных оттенков, щелочная – синих, поэтому во время приготовления фиолетовый картофель может поменять оттенок на синий или красный.

Считается, что антоцианы замедляют старение человеческого организма, укрепляют стенки сосудов, снижают риск развития атеросклероза и онкологических заболеваний. Такой картофель не только красивый, но и полезный.

При выборе сорта картофеля стоит обратить внимание на районированные сорта и опираться на Государственный реестр сортов и гибридов семян сельскохозяйственных растений, допущенных к использованию на территории Российской Федерации, который включает в себя более 500 сортов картофеля.