Как хранить капусту

Как правильно хранить кладезь витаминов — капусту, чтоб обеспечить семью свежей овощной продукцией до самой весны?

Для длительного хранения используют среднепоздние и поздние сорта (Вьюга, Подарок,  Колобок F1, Белоснежка, Московская поздняя, Бирюса), которые хранятся 6- 8 месяцев. Кочаны лежких сортов менее сочные и содержат много клетчатки.

Для закладки на хранение непригодны недоразвитые, незрелые, треснувшие, больные, поврежденные и подмороженные кочаны. Прежде чем поместить капусту в хранилище, ее нужно в течение суток просушить в достаточно теплом и хорошо проветриваемом помещении или на улице под навесом.

Оптимальные условия для хранения температура воздуха: от –1 до 2° С, а влажность: 85-95%. Самый простой хранение капусты в ящиках или картонных коробках. В них кочаны укладывают в один слой так, чтобы овощи не касались друг друга. Каждый кочан заворачивают в бумагу(газеты) или пищевую пленку (в несколько слоев) и укладывают кочерыжкой вверх.

Если при уборке капусты оставлены длинные кочерыжки (не менее 8 см), кочаны можно хранить в ящике с сухим песком слоем 20 см. В него капусту просто втыкают кочерыжкой вниз. Некоторые огородники предпочитают хранить капусту в глине. Тщательно смешивают 2 части глины и 1 часть воды, полученной массой смазывают каждый кочан, после чего просушивают их и укладывают на полки в погребе или подвале. Или же просто подвесьте кочаны к потолку за кочерыжки с помощью крепкой веревки. При этом овощи не должны касаться друг друга (для лучшей вентиляции). На хранение в подвешенном виде кочаны можно отправлять вместе с корнем.